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厨房排烟工程清洗注意事项

厨房的排烟工程十分重要，关系到厨房人员的身体健康和工作心情，进而影响到菜品质量和酒店的运营效益。如果排烟工程出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。所以排烟工程问题不容忽视。那厨房排烟工程清洗注意事项有什么呢？一起来了解一下吧。

一、厨房排烟工程涉及电路问题，如果对电路不是很在行的，在清洗的过程中容易进水，因此建议能拆洗的尽量选择拆洗，在和负责清洗的公司签订合同的时候应能说明这一点。

二、厨房排烟工程除了比较大型的清洗外，平时也要多做***。有的公司在对管道进行处理后，进行***，形成的保护膜也能使油渍不易残留在油烟管道内。

商业场所的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境，油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理，引起火灾不是耸人听闻。所以对厨房排烟系统清洗是必要的，清洗应选择清洗公司，保证清洗过后厨房排烟工程能够良好运转。

制作商用厨房排烟管道究竟有哪些不同要求呢

商用厨房排烟管道制造也是很考究的，需求依据商用厨房设备炉头数量的多少进行规划，管道的截面巨细、厨房排烟的总量、现场的装置条件等都是决议厨房排烟管道巨细的要素，有必要依据厨房设备炉具、勘测现场条件，这样厨房排烟才会有杰出的作用。

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平较远间隔不该超越15m而且要有2百分之以上的斜度，水平结尾设活接头，以便利整理油垢。排风速度按标准不得低于 10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

排烟管道的规划和装置不合理，往往会形成厨房排烟不晓畅，直接影响油烟净化器的运用。其主要原因有以下几种：主排烟管道通风面积不行的。气体流速过大。依据工程经历，排烟主管道内风速不能超越15m/s.

不然在运转一个时期今后（如一年今后）很简单形成排烟系统不晓畅。在油烟净化器的运转实践中，大部分事例都是因排烟管道通风面积缺乏引起的不晓畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

排烟管道因为要穿过修建梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力添加，形成气流不晓畅。排烟管道在穿过修建梁或逃避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于全体排烟管道平面。在运用一段时间后，因为油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟晓畅。

制作一个简单的油烟净化器的轻触开关

目前，面板使用薄膜按键的油烟净化器多采用CMOS集成电路或专门单片机、驱动晶闸管、三端稳压器等构成的控制电路，电路显得复杂，成本也高。

为此，笔者采用具有辅助触点的新型继电器和转换式轻触开关等设计制作了一种简化的轻触式控制开关，其成本比相同功能的其它电路要低10多元。

由于使用元器件较少．故障率相应也低；抗干扰性强，可靠性高；自身耗电小，关机后无静态耗电。

工作原理

油烟净化器轻触控制开关的电路为便于说明工作原理，绘出了被控制对象——电动机M、电灯H和它们的***丝F等。具有辅助触点的继电器K。及K2、转换式轻触开关sB。～s＆等，构成r交叉控制的互锁开关。

用于控制油烟净化器电动机M的运行（快速、慢速）和停止；晶体三极管VT、K3、sB4等构成了单键双稳态开关，用于控制油烟净化器照明灯H的亮灭。

电源变压器T、整流二极管VD6一VD9和电容器C2等构成了电源变换电路，将220V交流市电变换成为12V左右的直流，供控制电路工作用电。

平时，继电器K．。K3均处于释放状态，电动机M无电不运转，电灯H亦不发光。当按下轻触开关sBl时，继电器K。通电吸合，其常开触点KHI接通电动机M的供电回路，使M通电高速运转。

与此同时，KI的辅助触点KH】’闭合，使Kl线圈通过KHl’、sB2构成新的供电回路，在sB。复位后使K，仍保持吸合状态不变。当按下sB2时，一方面继电器K。供电回路被切断，K1释放，M断电停止高速运转。

另一方面，继电器K2通过SB2得电吸合，使其常开触点Km接通，M通电处于慢速运转状态。与此同时，K2的辅助触点Km’闭合，使K2线圈通过Km’、sB。

构成新的供电回路，在sB2复位后使K2仍保持吸合状态不变。当按下sB3按钮时，正在吸合的继电器Kl或K2立即断电释放，电动机M亦断电停止运转，实现了油烟净化器的关机。

油烟净化器风量的选择

，一般我们使用的灶炉对应的处理风量是4000m3/h，我们可以根据自己的灶炉数量来确定需要安装油烟净化器的总处理风量要多大，从而来选择油烟净化器的匹配型号。以上的炉灶数指的是饮食业的炒菜灶(锅口直径小于500mm)。学生食堂或类似的大灶，一个大灶按3个炒菜灶计算，食品加工厂一般更大，具体大多少应根据现场定。

风机选择

第二，对于油烟净化器中的风机选择，我们一般选择风机的风量要比油烟净化器的处理风量不能大5%左右。同时也要根据现场的具体情况来决定的，如果风机的风量选择大于油烟净化器的大处理风量时，会影响到油烟净化器的净化效果。

烟罩出口位置

第三，安装油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少要2米以上，用于确保消防安全和净化效果，而油烟净化器与风机的距离4米以上是比较合适的。

通电试行

第四：机器在安装之前，要进行通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或者搬运中产生偏移。

过滤网

第五，油烟净化器的进出风口可以随意互换，进风口必须要有过滤网。

安全接地

第六，设备箱体必须安全接地，同时接好拍油管。

风机联动

第七，为了能够确保安全，油烟净化器要求能与风机联动，如果不能联动的，应该做到启动净化器之前必须要先启动风机运行10分钟左右。